绿色食品认证的运作方式为政府推动、市场运作质量认证与商标转让相结合。认证方式为依据《绿色食品标志管理办法》的标准强调从土地到餐桌的全过程质量控制;检查检测并重注重产品质量。 绿色食品标志是经中国绿色食品发展中心注册的质量证明商标企业如需在其生产的产品上使用绿色食品标志必须按一定程序提出申报。

    绿色食品是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。它分为A级和AA级两个等级。

    A级绿色食品，是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

    AA级绿色食品，是指在环境符合规定的标准产地，生产过程中不使用任何有害化学物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。