HACCP 的特点
     HACCP 是危害分析与关键控制点的英文缩写。它是一个预防食品受到生物性、化学性及物理性危害的食品安全生产、质量控制保证体系，它被 FDA、欧盟和日本认可为对由食品引发的疾病最有效的控制方法，并对进入这些国家和地区的食品做出强制要求。
HACCP 的七项原则
     1、进行危害分析并确立预防措施；
     2、确定关键控制点；
     3、确定关键控制限度；
     4、监控每一个关键控制点；
     5、当关键限度发生偏差时，必须采取的纠正行动；
     6、建立验证程序，确保 HACCP 体系能有效运行；
     7、建立有关程序及记录的文件体系。
HACCP 的效益
     1. 出口型企业，拥有 HACCP 证书，可直通欧盟、美国等市场；
     2. 通过建立文件化管理体系，确保食品安全性；
     3. 提升企业形象，增强市场竞争力。