HACCOP是美国以前为宇航员的太空
食品搞的,后来发现有用,就用在食品工业上推广,全称是危害分析与关键控制点,通过控制关键操作环节,从严把关,以达到最大
程序的把危害降低的一种操作规范,跟
GMP ISO9001一样,都是一种良好的
管理手段,有关这方面的详细情况网上有很多教程,你可以去找.
1.执行危害分析。
2.
识别关键控制点 (Critical Control Points, CCP)。CCP 就是在制程中，为了预防或减除食品危害，或把这些危害降低到可接受的水平而必需加以控制的工序。
3.为每个识别出的 CCP 制定临界限 (Critical Limit)。
4.制定 CCP 的监控方法。
5.制定纠正行动以应付任何超出临界限的情况。
6.制定有效的记录程序，为
HACCP 系统提供文件证明。
7.制定程序以验证
HACCP 的正确运作。
HACCOP是美国以前为宇航员的太空食品搞的,后来发现有用,就用在食品工业上推广,全称是危害分析与关键控制点,通过控制关键操作环节,从严把关,以达到最大程序的把危害降低的一种操作规范,跟GMP ISO9001一样,都是一种良好的管理手段,有关这方面的详细情况网上有很多教程,你可以去找.
1.执行危害分析。
2.识别关键控制点 (Critical Control Points, CCP)。CCP 就是在制程中，为了预防或减除食品危害，或把这些危害降低到可接受的水平而必需加以控制的工序。
3.为每个识别出的 CCP 制定临界限 (Critical Limit)。
4.制定 CCP 的监控方法。
5.制定纠正行动以应付任何超出临界限的情况。
6.制定有效的记录程序，为 HACCP 系统提供文件证明。
7.制定程序以验证 HACCP 的正确运作。 |
